توفو عضوي -بديل الجبن النباتي -مطبخ الماكروبيوتك

يُطلق على التوفو عادةً جبن الصويا ، حيث يتم الحصول عليه عن طريق تخثر حليب فول الصويا. ومثل كل شيء مصنوع من فول الصويا ، فهو غني بالبروتينات التي يسهل امتصاصها ، و لها نكهة لذيذة بحيث يمكن استخدامه كبديل للأجبان الحيوانية.
ايضًا لها جودة عالية لبروتينات التوفو (تصل إلى 20٪ وتحتوي على ثمانية أحماض أمينية أساسية) والتي يمكن مقارنتها بالبروتين الحيواني ، بالإضافة إلى معدل امتصاصها العالي من قبل الجسم.
التوفو غني جدًا بالكالسيوم وقليل الدهون (كلها تقريبًا غير مشبعة) ومنخفضة جدًا في السعرات الحرارية. يسهل على الجسم هضمه ، حيث يسهل استيعاب العناصر الغذائية المصنوعة من فول الصويا ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الايسوفلافون ، التي تخفف من تصلب الرقبة والكتفين , كما أنها تعزز الوقاية من سرطان الثدي.